一种叫做“下山虎”的美食，对于外地人来说他们是习惯叫做烩剩菜，老板首先会需要提前把各种各样的蔬菜还有肉类处理干净，然后提前一天烹饪出来的，做好了以后的烩菜是不在当天出售的，而是需要放在第2天，等到第2天的时候端出来再热过了以后，再卖给顾客期间，是不会再加任何的调味料了，那么为了顾客的健康着想，这家店在夏天的时候基本上每天都会营业的，生意非常的火爆，因此也有很多的人专门开车来品尝。在吃到嘴里边的时候，有一种油而不腻的感觉，就着米饭吃非常的美味，各种各样的蔬菜也是非常的入味，肉吃起来也是比较有劲道的，根本没有那种腻人的味道，和米饭搭配一起吃非常的下饭，这我想起了一句俗话，剩菜热三遍，金山也不换，不...
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开封豫菜文化研究会会长、资深中国烹饪大师王国君介绍说，扣碗是中原一带先人运用蒸的技术发明的美食，蒸使得原本并不可口的食材尤其是动物肉变得松、喧、软、润、滑，使之成为利于消化、吸收的美味，而又由于高温杀菌的作用，又可以延长保存时间，在冬天尤其如此，因此受到中原一带先人的喜欢。长期以来，由于生产力低下，扣碗也只有在人们欢度春节时能吃到。因此，扣碗也就成为春节最为代表性的美食。开封饮食冠绝中原，拥有璀璨的历史和博大精深的理论，河南扣碗数开封毋庸置疑。现在人们随时可以吃到扣碗，但是每年春节，开封每家每户的家宴上扣碗仍然是必不可少的硬菜，这不仅仅是为了吃，而是在重温妈妈的味道，感受亲情的温暖和家庭的幸福...
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「大席杂菜俗称下山虎」十几种荤素搭配的菜品，经过前期加工，然后汇聚在一起，不但干净卫生，也能吃出当年大席杂菜的味儿。怎么样，小伙伴们是不是看得流口水了啊？重温儿时的味道，还是那么的好吃！
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开封下山虎餐饮有限公司开封下山虎餐饮有限公司位于八朝古都开封（周天路与金明西街交叉口），主营产品：下山虎（俗称大席杂菜）各种扣碗！经营的系列菜品全部由总部自主研发，其生态、自然、健康、美味是市场中独特的存在，地道特色风味，醇美丰厚、原汁原味、返璞归真的迷人滋味。下山虎是一道色香味俱全的传统名菜，食材多样，营养丰富，汤汁浓郁。熬炖中各种菜相互沾光借味，杂而不乱。作为餐饮行业的一份子，发展前景不可限量，精美的食物外观让人看着就很有食欲，食物品种的多样性，在满足消费者的多样化需求的同时不断研究创新，价格也很亲民。总部有着丰富的合作经验、运营经验和全面的合作政策，以成熟经验指导商家建店经营，提供餐饮技...
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